Boucherie Haute Launay à Pacé
Découvrez notre sélection de viandes
Envie d'une belle pièce de boeuf, d'une volaille succulente...
Nos Viandes
La boucherie Haute Launay propose une sélection de nombreuses viandes, toutes travaillées dans le respect de la qualité.
Venez à la boucherie Haute Launay, vous trouverez toutes les viandes de boeuf et les conseils pour cuisiner de bons plats. Et pour votre plaisir et celui de vos proches, goûtez nos côtes de bœuf maturées à 5 semaines, elles sont fameuses !
Notre sélection
Les viandes de bœuf de la boucherie Haute Launay sont exclusivement issues d’animaux de race à viande, élevés dans les champs de nos régions.
À la boucherie Haute Launay, nous sélectionnons des bêtes jeunes, nourries à l’herbe et au fourrage. Au quotidien, la race limousine est privilégiée pour sa finesse.
Notre viande de boeuf est garantie 6 jours de maturation minimum pour vous offrir une finesse de goût et une tendreté unique. Les viandes à braiser, à bouillir et hachées sont maturées 6 jours. Les viandes à rôtir, à poêler et à griller sont maturées 21 jours. Au délà de 30 jours, nous parlons d’affinage.
Pour les viandes affinées, les races travaillées sont la « Limousine », la « Simmental », la « Aberdeen angus », la « Salers », la « Maine Anjou » et la « Normande » selon la période, le travail de nos éleveurs.
Le veau est une viande blanche, mais aussi rosée selon les caractéristiques de l’animal, notamment son âge, son alimentation, sa râce…
L’appellation viande de veau est exclusivement réservée à la viande provenant de bovins âgés de moins de 8 mois au moment de leur abattage.
Plusieurs modes d’élevage du veau existent tels que le veau élevé sous la mère, veau nourri au lait entier naturel, le veau de tradition Française.
De même de nombreuses appellations et labels sont également proposés : veau fermier du Limousin, Vedelou, Veau d’Aveyron et du Segala…
La viande de veau est moelleuse, savoureuse et pauvre en matière grasse. Cette viande d’exception permet la réalisation de nombreux plats réputés comme la blanquette, l’osso buco et la préparation de rôtis comme le rôti de veau Orloff ou les paupiettes.
Les morceaux et les modes de préparation de cette viande offrent une grande variété de plats savoureux.
Venez à la boucherie Haute Launay, vous trouverez toutes les viandes de veau et les conseils pour cuisiner de bons plats.
Notre sélection
La boucherie Haute Launay sélectionne du veau, appellation “Veau Authentique”.
Le “Veau Authentique” est un veau de France, nourrit avec une alimentation traditionnelle, sans OGM. Cette appellation garantit aussi un respect de l’animal, l’assurance d’une qualité supérieure.
La viande du veau, appellation “Veau Authentique” se reconnait par sa couleur rosée, elle est tendre, fondante, moelleuse et tient à la cuisson.
Comment cuisiner le veau ?
La particularité de chaque morceau et les multiples préparations font du veau une viande incontournable, à l’origine de nombreuses recettes.
Réputée fondante, la viande de veau apprécie les cuissons lentes, douces pour conserver son moelleux, sa finesse. Le plat emblématique est la fameuse blanquette de veau, le plat idéal à partager entre amis ou en famille.
La boucherie Haute Launay travaille tous les morceaux du veau et réalise de nombreuses préparations bouchères crues (rôtis, paupiette, escalope…).
A mijoter, à griller, à rôtir, découvrez les morceaux du veau et comment les cuisiner.
L’agneau D’ANVIAL
- Élevé au coeur du Val de Loire.
- Alimentation à base de GRAINES DE LIN, de LUZERNE et d’HERBE.
- Une viande GUSTATIVE et NUTRITIONNELLE, RICHE en Oméga 3.
- Membre de l’Association Bleu-Blanc-Coeur.
En savoir plus sur le site internet : www.danvial.fr
Le porc est une viande blanche, fortement appréciée pour sa saveur et sa tendreté. Le porc se déguste de la tête à la queue, d’où l’expression “tout est bon dans le cochon”. La viande de porc se prête à de nombreuses préparations ainsi qu’à la fabrication de notre charcuterie.
Venez à la boucherie Haute Launay, vous trouverez toutes les viandes de porc et les conseils pour cuisiner de bons plats.
Notre sélection
La boucherie Haute Launay travaillent des porcs Bouch & Breizh Bleu Blanc Coeur. Ces porcs offrent une viande de caractère, tendre et savoureuse.
La qualité de la viande porc Bleu-Blanc-Cœur est directement liée à l’alimentation donnée aux porcs. Les porcs sont nourris sous respect du cahier des ressources Bleu-Blanc-Coeur : apport de graines de lin, rations équilibrées Oméga 6/Oméga 3, sans huile de palme, réduction de soja d’import.
Cette viande de porc possède un grain serré et une graisse dense, ainsi selon le morceau et la cuisson, la viande révèle un goût subtil.
Comment cuisiner le porc ?
La viande porcine offre une variété de goût et de texture suivant les morceaux et les types de cuisson (rôtie, grillée, sautée, servie chaude ou froide). La viande de porc est bien sûr l’ingrédient phare dans la préparation de nos charcuteries.
Votre boucher Haute Launay vous conseille pour découvrir tous les morceaux du porc et les préparations prêtes à cuire (filet mignon…). A mijoter, à griller, à rôtir, découvrez les morceaux du porc et comment les cuisiner.
Nos préparations bouchères
Toutes nos préparations bouchères sont “fabrication Maison”, réalisées avec de la viande de premier choix (Bœuf de race limousine, Agneau Français Bleu Blanc Coeur, Veau Authentique, Porc breton sans antibiotique…).
Pour le plaisir de vos papilles, découvrez nos spécialités bouchères :
Rôtis et spécialités bouchères
Viandes marinées
Des engagements pour de la viande de qualité
Le meilleur de la viande est à la Boucherie Haute Launay
- Viandes 100% Françaises
La boucherie Haute Launay propose des viandes toutes issues d’élevages Français, reconnus pour leur qualité. Chaque partenaire est choisi pour la qualité de sa viande et pour son engagement dans le respect des animaux, de l’environnement.
- Affinage d'exception
- Savoir-faire artisanal
La boucherie Haute Launay s’appuie sur un savoir-faire artisanal, dit “découpe à la Française”. Cet art consiste à découper 100% de l’animal, à choisir chaque morceau soigneusement et à le travailler minutieusement.
- Morceaux de choix
Nos bouchers sont tous formés pour valoriser tous les morceaux de l’animal. La découpe complète de l’animal par nos soins assure la disponibilité de nombreux morceaux au quotidien : côte de boeuf, épaule d’agneau, filet mignon…
Viandes maturées
Depuis plusieurs années, nous vous proposons des viandes maturées d’exception.
La maturation consiste à développer le goût et la tendreté de la viande en la conservant durant une période de 15 à 70 jours à une température et une humidité maîtrisées.
Cette étape est primordiale pour obtenir une viande de qualité, mais elle n’est pas si simple, il ne suffit pas de mettre la viande durant 1 mois dans le réfrigérateur. La maturation faite aujourd’hui est plus complexe… Le boucher doit évaluer la durée de maturation idéale selon la race et la tendreté souhaitée.
Tout comme le vin, le fromage, la qualité d’une viande se bonifie naturellement avec le temps !
Pour les viandes maturées, nous sélectionnons des races prestigieuses :
- Simmental
- Aberdeen angus
- Salers
- Limousine
- Maine Anjou
- Normande
En cave de maturation s’épanouissent nos plus belles pièces de bœuf :
- La côte de bœuf
- Le T-bone steak
- L’entrecôte
- Le faux filet
Nos Volailles
Toutes les volailles entières proviennent des Landes, et sont vendues sous la marque “Marie Hot”.
Poulets, poules, coqs, canards, pintades, cailles, pigeons sont disponibles toute l’année.
(Les dindes et les chapons sont disponibles ponctuellement du 15 Décembre au 10 Janvier.)
Poulet - coquelet
Dinde
Canard
Pintade
Lapin
Des volailles de qualité 100% Françaises
La boucherie Haute Launay propose des volailles toutes issues d’élévages Français.
Nos volailles sont sélectionnées selon des critères reconnus (label, origine contrôlée…) qui vous garantissent notamment le goût et l’origine.
Elevées en plein air, nourries au maïs issu des cultures locales, nos volailles sont savoureuses.
Des volailles de choix
Retrouvez un choix important de volailles toute l’année : poulets, poules, coqs, canards, canettes, dindes, pintades et lapins.
La boucherie Haute Launay propose des volailles entières sous différentes formes, le plus souvent elles sont vendues prêtes à cuire. Les volailles peuvent être aussi découpées en morceaux. Blanc, cuisse, prenez le morceau qui vous plait !
Rôtisserie
Chaque samedi, nous proposons des poulets des Landes déjà cuits à la rôtisserie, mais aussi des jarrets de porc et de la poitrine de porc rôtis.
Facile, pratique, le poulet rôti c’est le repas qui enchante toute la famille ! Faites-vous plaisir et pensez à le réserver !